1.河粉用筷子拔散开；鸡蛋加少量盐打散；豆芽和小油菜分别洗净；红菜椒切成丝；锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用

2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用

3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀；（也可加点老抽调色）

4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可