1.首先将大米洗净，沥干水。

2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。

3.青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用。

4.锅烧油，将鸡油放进锅里，用小火慢慢煸出鸡油。

5.倒入腌制好的鸡肉，用中火慢慢翻炒，炒至表皮酥黄，满屋飘香。

6.把鸡肉取出，留鸡油，将洗净的大米，用中火翻炒，要快，否则米很容易粘在锅底。

7.倒入鸡肉，继续翻炒，慢慢看到米粒变白心了。

8.然后倒入一碗大开水，没过所有食材，加盖，大火煮开，改小火慢慢焖至完全熟透。

小诀窍

过程五中，少了一个步骤，饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟。 鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？ 有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。