1. 两块lamb shoulder chop，paper towel拍干，撒适量盐和黑胡椒。

2. 锅高火烧热，融化1/2Tsp黄油，外加等量橄榄油（不要用extra virgin噢）。

3. 羊扒放到锅里不要动，每面两分钟，可以轻轻倾斜锅子让油均匀地煎到羊肉，至金黄。

4. 羊扒盛出来，锅里油如果超过1Tsp的话倒去多余的，3粒大蒜去皮切大块。

5. 中火用原锅把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜变软但没有变色。

6. 加半杯红酒，煮开，reduce到一半；再倒半杯红酒，reduce到一半。

7. 加1/2杯盒装鸡汤，一杯切碎的番茄（应该是puree，我用去皮去籽的大号樱桃番茄代替了）。

8. 羊扒回到锅里，关小火，加盖焖45分钟，中途翻一次面。

9. 起锅前如果汤水仍然多的话可以开盖最后reduce一下。

10. 加黑橄榄那步我还是省略了。。。