1、茄子切成条状，放入油锅中炸酥软后捞出，沥油备用。
2、肉末拌如少许盐，淀粉备用。
3、锅内油烧热，下葱、姜、蒜末、泡椒爆香味后，加入肉末翻炒一下，再放入茄子及调味料（豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、水）翻炒，最后用少许淀粉勾芡即可出锅。
（3.8分5位）
1、茄子切成条状，放入油锅中炸酥软后捞出，沥油备用。
2、肉末拌如少许盐，淀粉备用。
3、锅内油烧热，下葱、姜、蒜末、泡椒爆香味后，加入肉末翻炒一下，再放入茄子及调味料（豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、水）翻炒，最后用少许淀粉勾芡即可出锅。
（3.8分5位）
