1、肉斩肉糜，入细细的生姜末、葱花、少许盐、糖、白胡椒粉、料酒、生粉搅拌上劲；

2、入切成小丁的香菇、木耳、藕搅拌均匀：

3、豆腐皮一切二，开水烫一下，沥干，撒生粉（和肉糜结合的比较紧）；

4、铺肉糜，抹平；卷紧；

5、水开后上笼旺火蒸10-12分钟；略晾下切段；

6、热锅里略放油，7-8成热时，入葱丝，姜丝呛出香味，捞出渣滓，入浇头料，略放盐、糖翻炒，断生后水淀粉勾芡，淋几滴麻油浇在菜上即可。