1.将茄子倒入锅内直接翻炒，直至水分干后装盘备用；

2.锅内油烧热，加入花椒炸香倒入豆瓣酱炒出香味，加入葱姜蒜；

3.倒入事先炒蔫的茄子使劲翻炒，期间加入盐，酱油；

4.茄子快熟时倒入肉沫搅拌均匀；

5.倒入切好的青红尖椒翻炒，加入鸡精即可出锅。

小诀窍

经过加工后就用平时炒菜的油量就可以，后放肉沫是为了让肉更嫩一些，无需加水照样美味！