1.锅里烧开水，将元蹄整个放进去煮五分钟，焯去血沫，捞出冲水擦干。

2.锅烧热，倒油，放冰糖进去炒出糖色，将焯好的元蹄放进去翻炒上色。

3.将元蹄移至砂锅，倒入一整瓶啤酒，加所有配料，大火烧开，小火炖足一个小时。

4.一个小时后，大火收汁，关火。

5.将焯好的西兰花摆在旁边即可上桌。

小诀窍

炖的过程中，要经常翻动，以免粘锅，影响外观。 个人认为，不需要加太多配料，影响啤酒的口感。