1、鲜淮山去皮切块,蒸熟,我用电压锅蒸,压十分钟就够了。
2、蒸好的淮山用薯茸夹压成茸,没有这个夹子的朋友可以用擀面杖,反正把淮山压茸就是了。
3、白芝麻炒香,花生仁炒香后去皮,混在一起放上白糖一起用磨粉机磨成花生芝麻粉。
4、把磨好的花生芝麻粉与淮山茸拌在一起做成馅料。
5、不粘锅里放些许生油,热锅,把拌好的馅料倒入锅内加水和盐小火炒成团(非素食者也可以直接在馅料中加入蛋清使之拌成团,不必另外再下锅炒成茸)
6、莲藕清洗后切成5毫米的薄片,两片莲藕间夹上馅料做成藕夹。
7、热锅下油,小火煎至两面金黄即可。