1、鲮鱼起肉，洗净切碎。

2、猪肉洗净切碎。

3、陈皮泡软切碎，腊肉切粒。

4、将所有材料放一起剁碎，放酒、盐、生粉、葱花，往一个方向搅拌成团。然后反复挞至起胶，到此最繁琐的步骤就完成了。

5、萝卜去皮洗净后切片，起镬放油放蒜头爆香后倒入萝卜炒一下，加入清水和少许白糖加盖煮开，再用筷子将鲮鱼滑一块块地夹入，再加盖炆至焾，放盐调味勾芡后上碟，洒上葱花便成。