1、银耳放到冷水里，泡发，然后反复用流水冲洗

2、把银耳撕开，放到热水锅里烫2-3分钟，捞出备用

3、锅里放热油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟

4、倒入水烫过的银耳，继续炒，直至芹菜全熟

5、倒入蒜末炒1-2分钟，最后加入盐入味

6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的时候，放入蒜，这样蒜味就没有那么浓烈了，不会刺激胃了。

小诀窍

银耳普遍都是硫磺熏过的，很难能买到没有硫磺熏过的。所以泡发和清洗银耳，要反复多次的用流动的水冲洗，尽量减少硫磺的残留

选购蒜，最好选择“独头蒜”，这种蒜味道更香，