1.苦瓜洗净，切开后刮除籽及内面的白膜，切成与牛肉同宽的长条块，放入适量滚水中，加入调味料A烫煮至变软，捞出沥干水分。

2.青葱切除根部，洗净后放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。

3.牛肉片放入大碗中，加入调味料B拌匀腌10分钟，每片各包入一块作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱绑好固定，放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。

4.热锅倒入2大匙油烧热，先放入蒜末以中火爆香，再加入调味料C，煮开后加入作法3的牛肉捲快速拌炒数下即成。