1、胡萝卜去皮洗净，切丁；

2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用；

3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下；

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟；

5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒；

6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。