1、土豆剥皮切片切丝。

2、去淀粉：土豆放水中洗净浸泡30分钟。这样炒出来的土豆丝比较脆爽口。

3、将土豆丝沥干水，同时将干辣椒切段。

4、起锅加热，倒入油30-50克，放入干辣椒煸出香味后，倒入土豆丝翻炒均匀。

5、放入盐、鸡粉或味精，起锅装盘即可。