1、冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

2、葱切段，姜切片，香菇切成小丁。

3、在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

4、锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。

5、爆香八角和葱姜，下入香菇翻炒。

6、把冬瓜皮朝下码放在香菇上面，加入糖、盐、酱油和清水烧开。

7、烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。