A. 先肉酱，煮法：

1. 烧热橄榄油， 下洋葱碎及蒜末炒至变软， 加入肉末炒至肉末微黄， 泛出香味，加入红萝卜泥继续翻炒。

2.加入蘑菇片，蕃茄碎，蕃茄酱及罐装意大利面酱，或是自制的蕃茄红酱兜均匀。

3.加入2杯水，也可以下一些白洋酒煮开后， 调小火炖煮30分钟后熄火。

B. 后煮面，方法：

1. 在烧开的热水内加入盐及油，然后下面。

2. 依照食品包装后的烹调时间及火候把面团煮好。 包装所指示的时间煮出来的面条会比较硬韧， 还有一点点夹生， 那是洋人称为Al Dente的口感， 如果你不习惯这口感， 就稍微煮多1至2分钟。

3. 把面条捞起控干水，盛盘。

C. 盛盘方法：

1. 在等待面条焖煮完成的时候， 再开火，用大火把已经炖煮好的肉酱汁稍微收乾， 拌入面粉水（也可以省却这拌面粉水的步骤， 纯依个人对酱汁浓度的喜好），撒上香料及黑胡椒碎

2. 面条一控干水后， 马上盛盘， 别过什么冷水之类的。

3. 把肉酱倒在面条上， 再依喜好撒上奶酪丝或奶酪粉，香菜碎即可享用。

建议在蕃茄盛产价位低时大批购买自己制作http://www.xinshipu.com/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%BA%A2%E9%85%B1-204727.htm，冷冻起来慢慢用。用自制蕃茄红酱来取代蕃茄酱及罐装意大利面酱。

小诀窍

1. 还可以随口味加入汆烫熟的虾仁，墨鱼圈，蟹肉。加入海鲜的酱料，肉末的用量可以减半。

2. 没有奶酪， 可以在煮好的面里拌入1至2汤匙的动物性奶油（BUTTER& #41;.