1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里浸满了柚子的香味）

3、鲜虾去皮留尾，用酒、胡椒粉、盐腌渍去腥。

4、红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

5、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

6、最后放入芦笋段、柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。