1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。

2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片。

3、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。

4、然后将辣椒、花椒切成细末。

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀。

6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

7、随即放入肉片，再炖几分钟。

8、肉片熟后，将肉片盛起，撒上剁碎的干辣椒、花椒末。

9、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。