2：缺一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。

3：小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。

4：草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。

5：取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。

6：鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。

7：调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。

8：混合均匀。

9：取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。

10：然后在每一瓣之间再放上一瓣。

11：在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。

12：把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。

13：锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）

14：把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。