1、准备好所有的食材。

2、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3、金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、放入胡萝卜翻炒均匀。

6、再放入木耳翻炒。

7、加入盐和糖。

8、加入鱼露翻炒均匀。

9、再把金针菇、蒜苗段倒入翻炒。

10、淋入少许香醋炒均匀。

11、再加入鸡精，淋入香油。

12、翻炒均匀，关火出锅。

小诀窍

1、金针菇焯烫不用很长时间，如水变软即可沥干水分。

2、金针焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。

3、最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。