1、鸡蛋打散，里面放点盐。

2、鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底。

3、给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液。

4、把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑。

5、中等油温，入锅炸到金黄即可。