煮面筋

1. 把自然发酵好的面筋团切成8条长型面筋块。

2. 把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。

3. 煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚， 转小火煮20至30分钟即可捞起， 稍微放凉后即可腌制。

腌法：

1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。

2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。

3. 把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。

4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。

烧法：

1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。

2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。

3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。

4. 盖起煎锅，小火焖煮5分钟。

5. 把炉火加大， 煮至酱汁变浓稠收乾。

6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！

小诀窍

相信制作图片及视频请参看： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html

自制面筋