红茶用几度水泡
冲泡红茶的水温为95~100℃,红茶是全发酵茶,其干茶条索紧致,蕴含丰富的营养成分,用高温冲泡利于其滋味以及香气物质的充分释放,从而使得茶汤更加饱满、醇和,冲泡时可将5g红茶投入盖碗中,然后注入95~100℃的开水,注水后浸泡5s左右的时间,即出汤饮用。
冲泡红茶注意事项:
1、茶具使用
红茶芬芳的味道,必需用适当的茶具搭配,来衬托出红茶独特的优美。
一般情况下,工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用盖碗冲泡为佳。即置茶于盖碗中,注水冲泡饮用,冲泡后为使茶渣和茶汤分离,从壶中慢慢倒出茶汤,分置各小茶杯中,便利饮用。
2、冲泡用水
一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,家中的自来水由于多添加有氧,宜在大容器中静置一夜,待******散失再以煮沸。同时水龙头流出的自来水,富含充分空气,能引发红茶内蕴的香气。
3、温度好
将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。
若温度难以控制,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。
4、 时间好
放入茶叶(100ml的盖碗,5g红茶),注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来,坐杯时间保持在10s以内,一般以快速出汤为佳。
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