1、红枣用半碗水蒸煮15分钟，取出去核。山药去皮切斜片，用开水煮2分钟。
2、将秋葵、玉米笋斜切为二，胡萝卜切片、压花。
3、油1大匙加热，放入秋葵、玉米笋和胡萝拌炒，加盐调味，淋下煮山药的汤汁及山药片同炒，炒至所有均熟时，加入去核的红枣一起拌匀即可盛盘。
4、生山药必须去皮。去皮后山药会马上氧化成咖啡色，但用开水煮过就可以恢复白色。
5、红萝卜切片、压花可让菜肴视觉更丰富。
6、红枣先去核后再加入菜肴中，可避免吃时还要吐核而影响口感。
7、秋葵、山药都具有粘性，一般粘液较多的食物如川七、地瓜叶等，对皮肤均有养护作用。
