茶汤中的茶氲是怎么形成的

茶汤中茶氲的形成主要与茶内物质、环境温差有关。其一，茶叶中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气物质，此类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，若茶汤上下温差大时，则更容易产生茶氲；其二，泡茶时光线折射，加之油雾状水蒸气的呈现，最终形成茶氲。

茶氲

茶氲是正常现象，是茶内物质在一定环境下的表现。

而并非是什么杂质。

简单来说，茶氲就是一层非常薄的油雾，茶汤中脂溶性物质的呈现。

茶氲多呈白色，汤色越深越容易发现，但很快就会消失。

以下这些因素会影响“茶氲”的呈现效果

1、光的折射下，茶氲更容易被看见。

2、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

5、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

6、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

总结

茶氲是一种自然现象，但并不能直接表现茶叶的好坏。

相对而言，有茶氲的茶物质丰富一些，会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚。

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