岩茶有哪些茶名
岩茶有大红袍、肉桂、水仙、名丛等茶名。岩茶,指武夷岩茶,简单就是产自武夷山的具有特殊的岩韵的茶。
岩茶有以下茶名:
1、大红袍,
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶之王,甚至成为武夷岩茶的代名词,兰花香高而持久,岩韵明显。
母树大红袍,位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起,停止采摘大红袍母树茶叶。
纯种大红袍,指母树大红袍中无性繁殖栽培后,基本性状与母本完全一致,单独采制加工而成的大红袍。近年来,奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。
商品大红袍,根据大红袍的特点拼配而成,做到香幽、水厚、韵足、回味好是大红袍拼配的整体原则,市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。
2、肉桂,
武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的,外形紧结呈青褐色,最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”,即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
3、水仙,
武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
4、名丛,
名丛指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成,具有典型的岩韵特征,在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
岩茶的品质特点:
“岩韵”是指品饮武夷岩茶时,产生的感官体验和精神审美的综合感受,每个人的感受都存在区别,也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。
古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”,著名岩茶专家姚月明先生认为:
“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适,叶底清丽明亮。
“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后齿颊留香。
“岩韵”也叫“岩骨花香”,这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气,而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。另外,茶底醇厚,啜之有骨,持久不变,也是评鉴“岩韵”的标准。
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