春茶夏茶和秋茶的区别?口感有什么不同?
根据采摘季节的不同,一般茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶三种,但季节茶的划分标准是不一致的。
有的以节气分:例如清明至小满采摘的茶为春茶,小满至小暑采摘的茶为夏茶,小暑至寒露采摘的茶为秋茶;有的以时间分:在5月底以前采制的为春茶,6月初~7月上旬采制的为夏茶;7月中旬以后采制的为秋茶。
不同季节的茶叶因光照时间不同,生长期长短的不同,气温的高低以及降水量多寡的差异,品质和口感差异也非常之大。
那么,如何判断春茶、夏茶和秋茶呢?下面就简单介绍一下几种茶的甄别方法:
1.观看干茶
我们可以从茶叶的外形、色泽等方面大体判断该茶是在哪个季节采摘的。由外形上看,春茶的特点往往是叶片肥厚,条索紧结。
春茶中的绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,珠茶则颗粒圆紧;
夏茶的特点是叶片轻飘松宽,梗茎瘦长,色泽发暗,绿茶与红茶均条索松散,珠茶颗粒饱满;
秋茶的特点是叶轻薄瘦小,茶叶大小不一,绿茶色泽黄绿,红茶色泽较为暗红。
由干茶的香气来看,春茶香气馥郁;夏茶香气稍带粗老;秋茶香气较为平和。
三季茶中,夏茶的品质与口感都是最差的。
除了这两种方法辨别三类茶,有时还可根据夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是哪种季节的茶。由于从7月下旬~8月为茶的花蕾期。
而9~11月为茶树开花期,因此,若发现茶叶中包含花蕾或花朵,那么就可以判断该茶为秋茶;我们也可根据其中的果实进行判别。例如:
如果茶叶中夹杂的茶树幼果大小如绿豆一样大时,可以判断此茶为春茶。
如果幼果较大,如豌豆那么大时,可判断此茶为夏茶;
如果茶果更大时,则可以判断此茶为秋茶了。
不过,一般茶叶加工时都会进行筛选和拣除,很少会有茶花、茶果夹杂在其中,在此只是为了方便大家多一种鉴别方法而已。
2.品饮闻香
判断茶最好的方法还是坐下来品尝一番。春茶、夏茶、秋茶因采摘的季节不同,其冲泡后的颜色与口感也大为不同。
(1)春茶
冲泡春茶时,我们会发现叶片下沉较快,香气浓烈且持久,滋味也较其他茶更醇厚。
绿茶茶汤往往绿中略显黄色;红茶茶汤红艳显金圈。且茶叶叶底柔软厚实,叶张脉络细密,正常芽叶较多,叶片边缘锯齿不明显。
(2)夏茶
冲泡夏茶时,我们会发现叶片下沉较慢,香气略低一些。绿茶茶汤汤色青绿,滋味苦涩,叶底中夹杂着铜绿色的茶芽。
而红茶茶汤较为红亮,略带涩感,滋味欠厚,叶底也较为红亮。夏茶的叶底较薄而略硬,夹叶较多,叶脉较粗,叶边缘锯齿明显。
(3)秋茶
冲泡秋茶时,我们能感觉到其香气不高,滋味也平淡,如果是铁观音或红茶,味道中还夹杂着一点酸。
秋茶的叶底夹杂着铜绿色的茶芽,夹叶较多,叶边缘锯齿明显。
通常来说,春茶的品质与口感较其他两种茶好,比如购买龙井时一定要买春茶,尤其是清明前的龙井,不仅颜色鲜艳,香气也馥郁鲜爽,且能够存储较长的时间。
但茶叶有时候因采摘季节不同而呈现出不同的特色与口感,不一定都以春茶为最佳。
例如,秋季的铁观音和乌龙茶的滋味比较厚,回甘也较好,因而,喜欢味道醇厚的茶友们可以选择购买这两种茶的秋茶。
通过简单的对比,我们可以看出几种茶还是有很大差别的,如果下次再选购茶叶的时候,一定要根据自己的爱好以及茶叶的品质购买才好。
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