紫砂壶到底该如何选购
紫砂茶具中以茶壶最为名贵,正宗的紫砂壶采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成、其里外都不敷釉,由于成陶火温在1000~1200℃,质地精密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,具有很好的吸附性,长时间使用,壶体的整体色泽会变化得越发光滑自然,而在壶内泡着的茶汁会渗进壶体内,日积月累茶壶内蕴藏了淡淡茶味。一般认为紫砂壶用来泡普洱茶茶、台湾的乌龙茶,铁观音等半发酵茶最能展现独特的茶味特色,且需根据不同茶类专用一个茶壶。
目前,市场上销售的紫砂茶具,主要来自福建、宜兴、台湾三地。福建紫砂的烧制原料也大都是来自宣兴的泥料,但紫砂的加工确是在福建,其中台湾紫砂壶砂质较为细腻,与其它产的紫砂略有差异,相比之下更适合泡乌龙茶在选购一把紫砂壶时,可以从造型、气味、火候、三山齐、重心、密封性、集束段等几个方面来进行选择。紫砂壸有各种造型,所谓方非一式,圆不一相,选择时只要自己觉得喜欢挑不出瑕疵就好,不一定非得出自名师之手,关键是看这把壶的实用性。
选购紫砂壶可以根据三平法进行选择,即壶的嘴、钮、把,三点成一线,上下落差不得大于5毫米。壶嘴不能低于壶口,则茶水不满而易溢出;壶把若不和壶口相平,将缺乏平衡感。尤其是水平壶、西施壶等基本壶式更是如此,它看似简单却不可忽视,很多制壶名家在制作的时候也会出现嘴歪把斜的现象。另外,上把与下把要在同一垂直线上。虽然,不符合三平法的紫砂壶一样能泡能养,但是中国人讲究的是“大中至正”“允执厥中”,所以除非是特意设计的砂壶,仍应慎重审视为宜。本内容来自《云茶大典》
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