武夷肉桂茶冬天喝好吗
武夷肉桂茶在冬天喝对身体很好的。天气寒冷的时候饮用肉桂茶的话,对人体健康十分有益。因为肉桂茶有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效。因此,若在寒冷的冬天,来一杯肉桂茶不仅可以整个身体暖起来,还能在饱餐后帮助消化。
武夷肉桂茶的价值功效:武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中,被誉为“健康之宝”,国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露,神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说:武夷茶,温而不寒,久藏不变质,味厚不苦不涩,香胜白兰、芬芳馥郁,提神消食,下气解酒,性温不伤胃。
武夷肉桂茶制作工艺:现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。
1、晒青晒青以均匀薄摊为原则。具体时间及程度“看青晒青”而定,以叶面光泽消失,叶质柔软,顶二叶下垂,青气消失,减重8%~12%为度。随即移入青间摊凉0.5~1小时,目的是散发热气和使叶肉、叶脉间水分分布均衡。
2、做青(摇青及凉青)决定肉桂品质的关键性工序。做青间的环境温度22℃~25℃,相对湿度约70%,保持新鲜空气。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷传统方法,又按肉桂茶青叶的特点,多次摇青。每次摇青次数由少到多,依次递增,摊叶厚度,依次拼筛加厚,使香气缓慢而充分地发展。凉青时间先短后长。具体时间及程度依靠手、鼻、眼感官综合观察,标准为青叶手握如绵的弹性感,鼻闻青气消失,由清香转花果香,眼看红边程度三红七绿。整个过程约需8~12小时。
3、杀青和揉捻做青结束即投入杀青,要求最后一次摇青后40分钟内进行杀青,不宜堆放过久,以免堆叶发热引起发酵过度。锅底温度以250℃为适度。杀青程度掌握以香气显露、折梗不断为准,此时乘热揉捻至叶片成条。
4、烘干拣梗分毛火、拣梗、足火三个步骤。毛火温度约130℃,时间12~15分钟。毛火后拣梗。足火温度约90℃,烘焙至茶叶含水量约6%~7%,即成毛茶。
5、复火(炖火)足火后的毛茶是否需要复火,依不同销区消费习惯而定。如广东潮汕和山东北京部分地区,要求成品茶火功较足,毛茶须进行一道或二道复火,第一次炖火80℃~90℃,6小时,特殊要求情况下,于第一次炖火后半个月进行第二次炖火,火温70℃~80℃,7~8小时,烘至茶叶含水量约5%。炖火后的成品茶具有焦糖香和耐冲泡的特点,但足火所产生的香味型物质,经炖火后丧失殆尽。
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