红茶茶叶里面有黄绒是什么
红茶茶叶里面有黄绒是茶毫,茶毫即茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物(绒毛),其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,正常情况下,红茶鲜叶的嫩度越嫩茶毫就越多,而茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标,如滇红茶、金骏眉等。
茶毫与茶叶品质的关系:
一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。茶毫很多茶都有,特别是绿茶、红茶,普洱茶等。
但并非所有的茶都可以一概而论。形成每种茶的茶叶品质特点会有所不同,具体情况要具体看待分析,不过针对有茶毫的茶叶来说,通常情况下是可以从茶毫的多少来判断茶叶嫩度以及品质等级的。
茶毫对茶汤品质的影响:
1.从滋味上来说
多茶毫的茶叶,滋味会更加鲜爽甘醇。
原来是因为茶毫中的茶多酚、*********等成分低于茶叶中的含量,而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。*********表现出来的是苦涩味,而氨基酸表现出来的则是鲜甜味。
苦涩成分少,而鲜甜成分多,总体表现出来的滋味特征,自然是更加鲜爽甘醇!
2.从香气上来说
有研究表明,茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。有些茶类以采摘嫩芽为主,嫩芽表面分布的茶毫多,因此制作出来的茶叶,会散发出独特的毫香,在一些茶类的制作过程中,还有专门的提毫工序呢。
因此,我们可以看出,一般情况下茶毫越多,茶的嫩度越高,其品质越好,氨基酸较丰富,茶汤鲜爽度会更高一些。
当然茶毫不是评判茶叶优劣的唯一标准,况且还得视具体的茶叶品种而定,我们说的只是在通常情况下,并不是绝对的。
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