黑茶为什么那么多茶梗
人气:222 ℃/2024-09-26 16:14:09
黑茶为什么那么多茶梗,很多茶友在看到安化黑茶时,都会因为黑茶的外表发出疑问。安化黑茶原料用的是粗老叶,湖南安化民谚说黑茶:“叶子包得盐,梗子撑得船。”
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粗老叶做的黑茶比起嫩叶做的茶确有独特的优势。好比现代人也有不常吃精米,偶尔改吃粗粮一般。它的营养功效,全在这个“粗”字里了。“粗茶淡饭”为养生之道也。
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尽管茶梗营养成分有限,但其中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
同时,茶梗里面的维管束负责运送营养成分,因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。
糖类物质有助于增加茶汤的甜醇和粘稠的口感,且茶多糖对人体益处极大;氨基酸类物质不仅让茶汤滋味口感鲜爽感,在制茶过程中,氨基酸降解还能产生其他香气物质。
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