生普洱属于什么茶
生普洱属于普洱茶,是采用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工发酵、渥堆处理,但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称,其品质特征为外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘,汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。
根据《GB/T 22111—2008地理标志产品普洱茶》中对普洱茶的阐述:
普洱茶是云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。
普洱茶分普洱茶生茶、普洱茶熟茶两个品种。
普洱茶生茶
是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥等工艺制成的茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。
在该定义中,一是指出普洱茶是在云南特定区域内的大叶种茶。二是指出加工工艺是杀青,揉捻,日光干燥等工艺制成的才是普洱生茶,杀青、揉捻、日晒干燥是普洱毛茶制作最基本也是最传统做法的三个步骤。
三是指出品质特征:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮(这也是上一期所讲新茶汤色要清、亮、绿的重要依据),叶底肥厚黄绿。
总而言之:
所谓普洱茶生茶,是指用国标定义地理标志保护范围内的茶鲜制成的晒青茶,经蒸压成型,具有一定陈化且有独特品饮风味茶品,称其为普洱茶生茶。按照陈化年份的时间长短,又可以将其细分为普洱新生茶、中期茶、老茶等。
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