1、新鲜活虾去头去壳留尾，挑去虾线，冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫，腌10分钟后加入半个蛋液。

3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉，拿起时将多余的面粉抖掉。

4、依次将所有的虾都裹好面粉。

5、油温6成热时依次放入虾，炸至表面微微上色捞出控油。

6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾，炸至金黄捞出，用厨房纸吸去多余的油分。

7、另起锅，加少许油，依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。

8、加糯米酒（去掉米粒）、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。

9、下炸好的虾和花生翻炒，挂汁均匀即可。