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乌龙茶红茶的发源地

人气:287 ℃/2024-11-21 01:30:52

乌龙茶红茶的发源地为福建武夷山,福建武夷山不仅是我国重要的自然保护区,同时也是乌龙茶、红茶的重要发源地,其出产的乌龙茶有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等,其出产的红茶有正山小种、金骏眉等。

对于乌龙茶的历史,我们可以追溯到1000年以前的北苑茶,产于五代十国的闽国。北苑不是一个地名,是一片面积较大的茶园,属于建瓯。建瓯就在武夷山的东南部。

北苑从那时候起就是御茶园,制作出来做宫廷用茶。宋朝有名的龙团凤饼,也是产自这里。

这个北苑茶,历史推断很有可能就是乌龙茶制法的雏形,但大家并不自知,只是当做一个香气很好的茶而已。

1646年,明朝永乐年间,在福建武夷山,永乐禅寺的僧人实践出了乌龙茶工艺。经过帝王的重视和寺的推动,流传至今。因此正本溯源,福建武夷山为乌龙茶工艺发源地。

其实还有一个很有意思的推断。据说有一个武夷山茶农,因为茶园在山中,离家较远,每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。山路高低不平,鲜叶在竹筐中碰撞了数个小时,等到家把茶叶摊开时,发现叶子的香味比采摘的时候浓郁很多,制作出来的茶叶也有更好的香气。乌龙茶的制法,因此被研究出来。

这个碰撞的过程,就是我们现在乌龙茶制作的关键工序——做青。茶叶在反复的碰撞和静置中,叶片中的水分被重新分布,青臭味散失,花果香凸显,形成了乌龙茶比其它茶类更浓郁的香。

乌龙茶也自此由武夷山发源,往南发展出了安溪铁观音,往西形成了潮州凤凰单丛,漂洋过海到台湾做出了冻顶乌龙,同时在全国各地出现了许多有当地特色的乌龙茶。

我们再来说红茶

“正山小种”又称桐木村小种,“正山”指的是桐木村及周边相同海拔,相同地域,用相同一种传统工艺制作,品质相同。独具桂圆汤味的统称“正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。

作为世界红茶的鼻祖,也是高山茶的代表,与武夷岩茶丹山岩韵不同的是,正山小种生长于青山上,独有着桐木的高山韵。

凡是到过桐木关自然保护区的人,你就一定会坚信这里会出好茶。这里的海拔,高处1500米,低处也有800米,降水充沛,植被丰富,是孕育好茶的天堂。

而武夷山桐木村则是世界红茶的发源地。

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