茶叶分绿茶红茶的依据
茶叶分绿茶红茶的依据加工工艺,也正是由于工艺的不同,从而形成了不同茶叶的氧化(发酵)程度,其中绿茶不经过氧化(发酵),茶叶属性偏寒,具有绿汤绿叶的显著特征,而红茶为全氧化(发酵),具有属性温和,汤色浓郁、甜香的显著特征。
根据工艺的不同,形成不同茶叶的氧化或发酵程度
不氧化(发酵)茶,绿茶。
轻氧化(发酵)茶,黄茶。
微氧化(发酵)茶,白茶。
半氧化(发酵)茶,青茶(乌龙茶)。
全氧化(发酵)茶,红茶。
后发酵茶,黑茶。
六大茶类的介绍
1、绿茶
绿茶在六大茶类中分布最广,在六大茶类里产量最高,是我国茶叶出口的主要茶类,历史悠久,种类繁多,品质好,销路大,主要产区分布在浙江、安徽、江苏、福建、四川、江西等省。
绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成。鲜叶在杀青过程中,在热作用下钝化酶的活性,制止鲜叶内多酚类物质酶促氧化,因此绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分,从而形成了绿茶外形色泽绿,汤色绿,叶底绿,香高味醇的品质特点。
2、红茶
红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易量最大的茶类,也是中国生产和出口的主要茶类之一,按照加工工艺不同,分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶三种。
鲜叶经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、烘干等工艺过程,使鲜叶内化学成分发生一系列化学变化,最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征,其中发酵是红茶形成品质的重要工序。
3、白茶
白茶主产于福建的福鼎、政和、建阳和松溪等地。
白茶制法独特,不炒不揉,直接经萎凋、烘干而成。成茶满披白毫,如银似雪,而得名“白茶”。根据鲜叶采摘标准不同,白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四个花色品种。
白茶在加工过程中需要经过长时间的萎凋,在此期间伴随着鲜叶的失水而发生一系列复杂的理化变化,从而逐步形成白茶特有的品质风格。
4、青茶
青茶又名乌龙茶,主产于我国的福建、台湾和广东等省。乌龙茶外形粗壮结实,色泽青褐油润,天然花果香浓郁,滋味醇厚耐泡,叶底呈青色红边。
乌龙茶依其制作方法、品质特征和产地不同,可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。乌龙茶由鲜叶经萎凋、做青、炒青、揉捻和烘干等工序加工制成,做青是乌龙茶品质形成的特有工序,也是关键工序。
5、黄茶
黄茶是我国特有茶类,生产历史悠久。
根据鲜叶原料的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶基本制造方法都要经过杀青、闷黄、干燥三个过程。闷黄是黄茶制造中的独特工序,也是形成黄茶品质的关键工序,闷黄过程经湿热作用引起叶内物质的发生深刻的理化变化,为形成黄茶独特“黄叶黄汤”的品质特征奠定了物质基础。
6、黑茶
黑茶加工历史悠久,是国内少数民族日常生活必不可少的饮料。黑茶花色品种繁多、形状各异,主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省,主销中国西北和西部边疆地区。
黑茶的加工工艺分为杀青、揉捻、渥堆、干燥,其中“渥堆”是黑茶品质形成的关键工序。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
善良文案正能量(善良的文案)
1、善良是一种智慧,是一种远见,一种自信,一种精神力量,是一种文化,一种快乐。2、在对的时间,遇见对的人,是一生幸福;在对的时间,遇见错的人,是一场心伤;在错的时间,遇见错的人...
句子查看全文>> -
端午赛龙舟的场面描写 五月端午赛龙舟的句子
1、手捧粽子,缅怀离骚,龙舟竟渡,勇往直前!祝端阳节辛福安康!2、开心每一刻,平安每一天!3、愿你品尝出人生的美好,祝你健康,开心快乐到老。4、粒粒红枣心欢喜,滴滴雄黄吉祥意。...
句子查看全文>> -
电暖茶几怎么使用才安全
电暖茶几怎么使用才安全,让我们一起了解一下吧。1、调节空气湿度冬季是电暖茶几的使用旺季,不过由于冬季空气十分干燥,室内使用电暖桌会由于空气对流,而导致空气更加干燥,人体长期生活...
生活查看全文>> -
泡普洱茶用多少度的水泡多久
冲泡普洱茶的水温为100℃,水温低则滋味平淡,无法将内质析出,而100℃的水温,滋味与香气可得到最大程度的释放,冲泡前先准备8g普洱茶、一只盖碗,然后用开水把茶具烫洗一遍,将茶...
茶叶查看全文>> -
别克昂科威方向盘向左转动异响怎么回事
别克昂科威方向盘向左转动有异响可能是因为:1、转向管柱不润滑,摩擦力大。 2、检查转向助力油少了。 3、检查万向节是否有问题。 4、底盘悬挂平衡杆吊耳胶套老化变硬。 5、平面轴...
问答查看全文>>
推荐
- 1一问三不知指的是哪三不知364
- 2威朗雾灯装饰安装方法176
- 3励志女性名言481
- 4你好奔驰语音如何设置?159
- 5途锐采用的什么悬架141
- 6标致301油耗怎么样?152
- 7再见7月你好8月抖音最火文案(5月再见6月你好简单文案)387
- 8开瑞优翼油耗怎么样?162