虱目鱼是什么鱼
虱目鱼是什么鱼?让我们一起了解一下吧。
虱目鱼,俗称麻虱鱼、海草鱼、 国圣鱼、塞目鱼等,是一种暖水性结群类鱼种,在印度洋和太平洋地区分布比较广泛,在我国主要产于南海和东海南部,近年来区域有所扩展。
虱目鱼在国内的叫法有海草鱼、遮目鱼、麻虱鱼、塞目鱼等,各地区叫法有所差异。
拓展:虱目鱼的功效与作用
虱目鱼含有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷,胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用,胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。
虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高,EPA及DHA是养生保健的重点,可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质,预防老人痴呆症现象的发生。
虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。
虱目鱼怎么做
1、虱目鱼洗净以餐巾纸擦干水份,两面抹盐后静置十分钟;
2、以餐巾纸沾油抹锅;
3、开大火放入姜片爆出香味;
4、转为中小火,鱼皮面朝下将鱼肚放入锅中,煎8-10 分钟;
5、至鱼肉开始泛白即可开始翻面;
6、油水同锅是煎鱼喷油的主因,所以过程中需不断以餐巾纸吸附鱼身周围渗出的油脂与水分;
7、用锅铲小心将鱼片铲起翻面,以中小火煎6-8 分钟,并持续以餐巾纸吸附渗出的油脂与水份。如果怕鱼身破碎可以先盛入盘子中在倒扣回煎锅里。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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