1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。

2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。

3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。

4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。