萝卜包饺子馅用焯水吗 萝卜包馅用开水烫一下吗

我们都知道，萝卜是比较常见的一种蔬菜，它的营养比较丰富，吃法多样，很多人都会用萝卜包饺子吃。萝卜包饺子是有一定将就的，尤其是萝卜的处理方面。有些人用萝卜做馅会焯水，有些人用萝卜做馅不焯水。那么萝卜做馅包饺子要不要焯水呢？下面让我们具体来看看吧！

萝卜做馅包饺子要不要焯水

白萝卜不焯水

第一种萝卜做馅不焯水法，白萝卜，我们做馅的萝卜要是用白萝卜也就是好多叫做的水萝卜，这种萝卜水分比较多些，味道比较清淡，适合做馅，所以不需要焯水，由于萝卜都比较吃油，可以用肉类搭配做菜比较好些，切小丁或者刨丝都可以，肉类一般比较干，可以用萝卜的汁综合肉类，这样肉馅汁多了，肉就鲜香鲜嫩好吃。

青萝卜要焯水

第二种萝卜做馅焯水法，一般用青萝卜做馅，就要焯水了，因为青萝卜有那种特有的辛辣的味道，有很多人不喜欢，做馅了，能把馅搭配的别的食材味道盖住了，有些人就把青萝卜焯水水以后在做馅味道就减轻了很多，也鲜美很多了。

这种青萝卜做馅焯水，也要分季节性的，一般这种青萝卜在霜降味道都比较鲜美，并没有那股难闻的萝卜味儿，要是用开水焯就有点儿可惜了。霜降以后，做馅要是不喜欢太重的萝卜味，就可以焯水了。

萝卜做馅为什么要焯水

制作家常萝卜馅饺子，萝卜是需要焯水的，焯水的目的是为了去除萝卜中的辣味和异味，如果萝卜不焯水的话，在下饺子的时候萝卜遇热会散发出死萝卜气，这样会很大程度的影响饺子的味道。

菜地里扯得萝卜切成丝再剁成泥状，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各种调味品，饺子馅基本就成了，如果口味比较特别的，还可以加其他调味品，如生姜鸡蛋液等。

萝卜做馅包饺子的技巧

萝卜都比较有吃油，尤其是做馅包饺子和包子，适合和肉类搭配做馅。最好的肉类搭配就是猪肉，搭配的肥瘦比例可以是：11，这样萝卜在吃油，有肥肉的比例在，可以很鲜美好吃了。

调味可以加生抽、姜末、香葱、味精或者鸡精都可以，把萝卜切丁和泡丝都行，最好不要去掉水分，这样把肉馅的汁弄的多些，饺子馅太干了不好吃。