鱼罐头有营养吗
鱼罐头有营养吗?让我们一起了解一下吧。
鱼罐头肯定是有营养的,各种鱼罐头都是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成。因为不同的鱼罐头的原材料不同,它们的风味与口感也会有所差异,营养价值也略有区别。
鱼肉营养丰富,蛋白质含量高,因此特别容易繁殖细菌,所以做罐头的时候要在高温高压下杀菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大,却会引起鱼肉中的B族维生素的损失,因此鱼罐头中的维生素富含量,远没有新鲜鱼肉那么多。
拓展:罐头鱼有哪些营养价值
1、鱼肉的营养丰富,不仅因为其中的蛋白质含量高,容易消化,含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质,更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸,对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。
2、高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以,吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过,如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼,随着骨头变酥变软,其中的污染物也会大量溶出,加大对人体的危害。与金枪鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比,三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。
3、鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收,有利于护理肠胃。
吃鱼罐头的建议
1、鱼罐头中含有优质蛋白质和有益健康的n-3脂肪酸,我们可以将鱼肉罐头可以作为鱼肉的一种来源,但吃罐头鱼时也要注意,每周最好别超过2罐,其中,炸鱼和熏鱼最好别超过1罐。
2、鱼肉也会富集一些环境污染物,如重金属,因此,儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼,如鲨鱼、箭雨、方头鱼、腈鱼。
3、现在很多鱼肉罐头都是腌制的,含盐量较高,要尽量少吃,或者吃腌制的鱼肉罐头时,就要注意减少其他盐的摄入。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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