虾饺皇和虾饺的区别
虾饺皇和虾饺的区别有什么?让我们一起了解一下吧。
没区别,只是叫法不一样。虾饺皇是广东具有代表性的汉族传统名点,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳,虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。
拓展:虾饺皇的做法和配方
食材:基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。
做法:
1、虾去壳剥仁,剔去虾线,2/3虾仁加入料酒去腥,糖,盐调味,腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥,与猪肉末拌匀,加入料酒去腥,盐,糖调味,顺一个方向搅拌上劲,腌制20分钟。
2、腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。
3、小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合,加入沸水,搅拌成雪花状。
4、盖上盖焖5分钟,焖好后,揉成团。
5、加入少许猪油揉匀,揉成光滑的面团,分成大小均匀的剂子。
6、用擀面杖擀成中间稍厚,外围偏薄的片。
7、包入馅料,并放入一个整虾仁,包成月牙状。
8、蒸锅中垫上粽叶,将包好的虾饺码放整齐,大火蒸15分钟即可。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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