锡纸牛肉的做法大全
锡纸牛肉的做法大全有哪些?让我们一起了解一下吧。
做法一
原料:
牛肉(以牛里脊为宜)、料酒、生抽、蚝油、淀粉、洋葱、胡萝卜、土豆、金针菇、盐、黑胡椒、油、锡箔纸。
做法:
1、牛肉切薄片,加入料酒、生抽、蚝油、适量的清水、淀粉抓至水份吸收后加入少许食用油抓匀,腌制半小时以上。
2、烤盘铺上锡纸,放入洋葱丁、胡萝卜条、土豆条。撒上盐和黑胡椒拌匀,然后加入少许食用油,再铺上一层金针菇,将腌制好的牛肉放在金针菇上。
3、给牛肉盖上一层锡纸,把四边卷起,放入烤箱中层,上下火200度烤制约25分钟左右即可。
4、烤制出锅后,撒上适量黑胡椒即可食用。
做法二
原料:
牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、孜然、辣椒面、锡箔纸。
做法:
1、牛肉切大块,锅中放水煮开,然后放入牛肉煮10分钟左右,紧一下肉,除去血水,然后取出牛肉,顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
2、锅中放油,用花椒大料炝锅,放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油、糖、盐、孜然、辣椒面调味,炒至牛肉水分出的差不多时,放入烤盘。
3、烤盘用锡纸包裹,然后给牛肉再裹上一层锡纸,入烤箱温度150度,烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有嚼劲的,可以适当缩短烤制的时间。
拓展:烤箱锡纸牛肉的温度和时间怎么控制
锡纸牛肉放入烤箱中烤制的时间和温度都要调节好,不然烤制的时间过短,温度不够,牛肉还没烤熟;烤制的时间过长,温度过高,烤出来的牛肉又会又老又干,吃起来口感不佳。
烤箱锡纸牛肉在将牛肉放入烤箱之前,通常要先将烤箱调到150度预热10分钟左右,然后再放入烤制,烤制的时间和温度根据肉片厚度、牛肉的多少还有个人的口感而定,一般上下火200℃烤制15-25分钟左右即可。这里有一个小技巧,那就是发现牛肉开始滋滋冒油时,再过3分钟即可出锅,喜欢干一点,有嚼劲一点的可以等4-5分钟。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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