干木耳与泡好的木耳怎么保存
干木耳与泡好的木耳怎么保存,一起来看看小编今天的分享吧。
干木耳怎么保存
1、杜绝虫源
对黑木耳有害的害虫包括白蚁、小米蛾和长角小米盗,它们经常在仓库的缝隙和杂物堆放处越冬。因此,在存放木耳之前,应清除室内杂物和室外杂草,并用80%敌敌畏乳油对空仓进行消毒,用量为0.2~0.3g/m2。木耳密封2~3天后,通风1天后即可入库。最后,在仓库周围喷洒石灰粉,以防止室外害虫进入房间。
2、防止受潮
真菌受潮后,很容易引起虫害。因此,必须在入库前进行干燥,使木耳的含水量不超过12%,然后放入塑料袋或铝罐中。密封后,将其放入内衬防潮纸的木箱或纸箱中。干燥剂(干木屑或生石灰等)可以放在盒子里。每10-15天检查一次。几种干燥剂吸收了水分。把它们拿出来晾干或烘干,然后放进盒子里。如果真菌恢复水分,及时取出晾干。
3、及时杀虫
如果在木耳的储存过程中发现害虫,应采取措施及时将其杀死。① 真菌可在强光下暴露1天或在50℃的干燥器中干燥40分钟,以杀死害虫;② 密封仓库可杀死所有害虫20天以上;③ 仓库中的氧气抽出来后,输入氮气或二氧化碳进入房间,使室内氧气含量降低到2%,害虫会因缺氧窒息而死。
4、闭仓熏蒸
当黑木耳在储藏期间发生大量害虫时,应使用熏蒸剂密封仓库。这种方法在短期内效果明显。常用的熏蒸剂为磷化铝,用量为6-9g/m3,在仓库中分散,在12℃以上密封96小时,熏蒸后通风10天以上。
泡发后的木耳怎么保存
1、先把泡发的木耳尽量控干水分。
木耳用水泡发后,上面会留下很多水。水和空气中细菌之间的相互作用将导致真菌腐烂和恶化。因此,有必要完全控制水分,以长期保持水分。用漏勺控制木耳的水分,然后把它放在有小孔的盆里,供以后使用。
2、放冰箱上层冷藏保存。
如果腌制的木耳可以在一天内食用,那么在完全控制水并保持5℃左右的温度后,可以将其直接储存在冰箱的上层。这样,木耳就不会立即变质和腐烂,而且还能保持木耳的味道。
3、使用保鲜膜或者保鲜盒保存泡发的木耳。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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