1、将海马、海龙用酒泡2小时、洗净；把发好的鱼翅用开水煮两次，捞起放入凉水盆内，除去其杂物后，放入瓷盆内，加入母鸡肉、火腿、葱、生姜、料酒、上蒸锅蒸烂取出。

2、将蟹蒸熟，取出肉和蟹黄，切碎；将红萝卜切成细丝，用熟猪油在微火上炸，把它炸成泥状，油即变成红色。

3、先将蟹肉煸好，放入清汤，加入味精、料酒少许，再将蒸好的鱼翅和鸡肉、火腿放入锅内，微火焅浓，然后勾芡，加入红萝卜油，倒入大盘中即可。