粳米是什么米
米饭是亚洲地区的主食,尤其是对于民以食为天的中国而言,米饭是一个具有重要地位的食物,即便是好面食的北方地区,米饭仍然会广泛的出现在餐桌上,不过小伙伴们知道自己吃的米饭之间有什么区别吗?相信如果不是学习食品类专业或是以此为生的人,应该很少有人知道米饭之间的区别,不过没关系,今天就随小编来看看常见的梗米属于米中的哪一类吧。
粳米,又称粳粟米等,与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史,药用首载于《名医别录》,其功效为“主益气,止烦,止泄。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛,中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。
粳米的米粒形短而宽厚,呈椭圆形,按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形。颜色蜡白,呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大,柔软可口,但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多。
粳米含有大量碳水化合物,约占 79%,是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分,具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
以上就是关于梗米的知识啦,以后大家购买大米的时候可以查看一下是什么米喔,这样可以帮助大家选出自己喜欢的米种。
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