冰糖葫芦怎么样才能不化糖
冰糖葫芦怎么样才能不化糖,一起来看看小编今天的分享吧。
冰糖葫芦不化糖取决于两方面,一是制作工艺,二是存放环境。在制作的时候,最重要的步骤为熬糖浆。下面小编来介绍糖葫芦的糖怎么熬很脆。
1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。)
2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了,可以做裹糖浆了。
冰糖葫芦怎么保存不化糖
想要冰糖葫芦不化糖,在存放方面,也应注意一些细节。裹好糖浆的糖葫芦应放在铺好油纸的盘子里冷却,注意保持间隔,避免发生粘连,等冷却后放在低温环境存储,也可以用油纸包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷冻,避免表面的糖吸潮融化,这样可以很好的保存冰糖葫芦。另外,糖葫芦即使糖没有化,也不要保存时间太长,尽快吃掉,以免被细菌污染。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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