1、取大小适中的土豆一个，洗净去皮切丝，泡两次水除去多余淀粉。

2、将鸡蛋打入土豆丝中，再放入适量面粉，放少许虾皮、黑胡椒粉和盐

3、加入适量水搅拌均匀。

4、平底锅加热，倒入少许植物油，将土豆丝面糊放入锅中摊平，中小火煎制。

5、面糊比较厚的话不要着急翻面，盖上锅盖待表面凝结，然后再翻面，直至两面金黄即可出锅。

6、出锅后的土豆丝鸡蛋饼可切成小块食用，也可用模具扣出个人喜欢的形状，我用的圆形慕思圈。