1、小土豆洗净，不要去皮，入锅中煮十五分钟，用筷子能插进就可以了。

2、腌肉从冰箱里取出，解冻后，切成2厘米宽的片。

3、土豆晾凉后，切成两半。

4、平底锅中不用放油，把腌肉放进锅里，用小火煸出油，然后把腌肉倒出，留煸出的油在锅里。

5、就着锅里的油，把土豆放进锅里，开中火煎。

6、土豆的剖面煎至金黄，再小心地翻面煎土豆皮，直到土豆皮起皱。

7、把腌肉倒锅里，与土豆一起翻匀。

8、撒入盐、蒜蓉、香菜等，闻到香味就可以出锅了。