1、鸡蛋将蛋黄与蛋清分离。

2、牛奶加入蛋清中，一般一个蛋清要加入差不多100克牛奶就可以有，加入一匙淀粉。

3、将混和好东东顺着一个方向搅匀，加入糖。静止一会让各种料好好融合。（如果有面粉筛最好滤一直汽泡）

4、锅烧热，放油，油温不在太热，慢慢将调好的液体倒入，不要心急，看到液体开始凝固时慢慢搅动，使其成块。

其实炒牛奶只是一个基础大家可以把它做基础配出好多更妙的菜。我是正好用剩的蛋黄，包了虾仁，做了芝士虾仁，配在一起。