1、将仔鸡洗净切块。

2、放姜片，加入黄酒、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐腌制。炒之前，清水冲洗。

3、开油锅，炒仔鸡，加入白葡萄酒、盐、味精翻炒，再加葱和干辣椒一起炒。

4、生抽、老抽各加一点，翻炒均匀，再加点凉水。

5、放入咖喱块，盖锅盖。

6、等咖喱溶化，加适量糖，盖锅盖大火开转中火。

7、等收汁再大火翻匀，最后撒入少许黑胡椒粉，出锅装盘即可。

小诀窍

白葡萄酒可以代替黄酒去味，也可挤入柠檬汁去味。