1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。

2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。

3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。

4.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。

小诀窍

淀粉事先要用水泡一下，青椒也要滑一下油！