1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。

2、肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。

3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。

4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。

5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。

6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃，熟烂不腻~~~

小诀窍

如果把做好的肘子冰箱里冷透切成片蘸以上调料，味道更香！